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Profil: Schinkenjones

Schinkenjones
Schinkenjones
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Jonas
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Mitglied seit:
25. Januar 2021
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1
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Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Keime beim Räuchern
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
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  • Rinderschinken à la Siggibär
  • Luftgetrocknete Rindersalami
  • Helbetaler Saftfleisch mit Kräuter selber machen
  • Pfefferbeisser
  • Landsalami von Metzgermeister Rögele

Aus unserem Lexikon:

  • Pökelsalz
  • Alginat (E400-E405)
  • Schüttung
  • Schimmel
  • Kutter
  • Kerntemperatur
  • Poltern
  • Vakuumreifung

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