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Profil: Sindi

Sindi
Sindi
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Jürgen
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29. Februar 2020
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Erstellte Antworten
241
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Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
    4. Juni 2020
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  • Sugnatura selber machen
    5. Februar 2022
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    22. März 2023
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  • Pökelzeit-Rechner
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  • Rechner für Pökellake
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Aus unserem Lexikon:

  • Parieren
  • Wässern
  • Kaliber
  • Kerntemperatur
  • Trockenrand
  • Schüttung
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  • Silberhaut

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
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