Coppa vom Wildschweinnacken
Hallo Freunde des guten Geschmacks
Ich habe vor 2 Tagen eine Wildsaukeule mit 4100g und einen kleinen Wildsaunacken obendrauf als Zugabe gekauft. Der nacken sollte 1000g wiegen 🙂 ich denk da hat sich jemand verwogen. 😉 aber egal ! Ich werde versuchsweise aus dem Stück eine Coppa machen, weil Wildsaucoppa hatte ich auch noch nicht 🙂
Beste Grüße Stefan
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Nee, der hatte den Daumen mit auf der Waage. Da stell ich glatt eine Bank auf und hoffe auf regelmäßige Updates. Ihr habt mich ja nun mit dem Coppafieber angesteckt, nun lebt damit.
selbst schuld 
😉
Du kannst Dir auch ruhig ein Bier dazu öffnen, denn das dauert leider auch wieder ne Weile 🙂 aber Updates folgen !!!!
Stefan 🙂
@all, Lieber Stefan!
Auf diese Coppa bin Ich sehr gespannt! Werde dein Projekt, eigentlich alle Projekte hier im Forum fleißig mitverfolgen. Diese Coppa vom "Wildschwein" könnte der Kracher schlechthin werden.👌
Gruß, Jürgen
Ich bin auch gespannt, er ist halt wirklich sehr sehr klein der Nacken. Da muss ich echt aufpassen das der mir nicht "vertrocknet";-)
Beste Grüße Stefan
da bist du mir jetzt zuvor gekommen, das stand auch auf meiner ToDo Liste 🙂
Leider habe ich bisher noch keine Rückmeldungen von den kontaktierten "Wildhütern"
aber du hast auf jeden Fall ein weiteres Abo von mir 🙂
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
Hallöchen zusammen
So die "Coppa" vom Wildschweinnacken kam heute ins Vakuum ! in ein paar Wochen schneide ich sie mal an !
Im Größenvergleich Bild 2 🙂 Hausschweinnacken und Wildschweinnacken Ohne Worte 🙂
Der letzte Schwarzwälder Schinken und die letzte Hausschwein Coppa sind ebenfalls, gut verpackt in den Kühlschrank umgezogen.
Naja das wars dann auch schon wieder fast für dieses Jahr, ein paar Mettenden oder sowas werde ich noch machen, aber dann ist´s denk ich mal Sommerpause.
Beste Grüße Stefan
Ps.: Bilder vom Anschnitt folgen natürlich noch 😉
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Hallöle,
na das sieht doch mehr als klasse aus 🙂 🙂 und du kannst mit einem Erfolgserlebnis in die Schinken-Sommerpause.
Bei mir ist eigentlich auch fast alles ins Vakuum umgezogen, bis auf eine Coppa alla Steinbach, die noch bis kommendes WE beim pökeln ist. Außerdem sollten noch zwei Lachsschinken in den Rauch.
Ach, und dann ist da ja noch mein kleines Beinchen, welches mittlerweile in den kühleren Keller umgezogen ist. Das hat noch so ein paar Monate vor sich, geplant ist ca Oktober,
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
Hi Andreas
Das ist gewöhnliche Hanfschnur !
Das Beinchen von Dir !? Da bin ich auch mal gespannt nach dem holprigen Anfang 👍👍👍 ja leider geht's in die Sommerpause ! Von mir aus könnt ich auf Sommer verzichten 🙈
Coppa alla Steinbach,
😄😄Klasse gefällt mir wie Sau !!!!
Beste Grüße Stefan