Lagerung nach Vakuumiere

#1 · 28. Januar 2024, 18:15

Wo lagert ihr den fertig geräuchter und Vakuumiert Schinken ? Hab ihn aktuell im Heizungsraum bei 17 bis 18 Grad liege und hab das gefühl , es ist dort zu warm zum Lagern. Wie sind eure Erfahrungen?

#2 · 29. Januar 2024, 11:26

Bei mir lagern die Stücke bei unter 7 Grad vakuumiert im Kühlschrank.

Beste Grüße Stefan

#3 · 30. Januar 2024, 08:07

Danke für deine Antwort. Hab auch nun alle umgelagert,man will ja noch lange was davon haben.

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#4 · 30. Januar 2024, 19:39

Ich habe meine auch im Kühlschrank, das letzte Stück gestern nach fast genau einem Jahr gefuttert, einwandfrei.

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#5 · 2. Februar 2024, 13:00

Nach dem Räuchern lasse ich den fertigen Schinken noch einige Tage bei mir auf dem Balkon Aufgehängt an der Luft Trocknen und Reifen.Danach Vakuumiere ich das ganze und friere es bei -18°C ein.