Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Schlagwort: selbst machen

Leider nichts gefunden.

Basiswissen

Die verschiedenen Pökelverfahren
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
Welcher Darm für welche Wurst?
Die idealen Temperaturbereiche
Keime beim Räuchern

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
Gewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
8. Dezember 2023
2 Kommentare
Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
18 Kommentare
Voll im Trend: Brettsalami
19. April 2020
83 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung

SMOKI Räucherofen (isoliert) 100x39x33cm ohne Sichtfenster

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm

Zufallsrezepte

Hamburger Gekochte Mettwurst mit Fettrand – einfache Variante
O.F.A.-Bratwurst
Hausmacher Leberwurst mit Trüffelöl
Kaltgeräucherte Makrele
Rinderschinken à la Siggibär
Heißgeräucherter Lachs
Putenleberkäse
Eier (hartgekocht) aus dem Rauch

Aus unserem Lexikon:

Kondensat
Rohwurst
Alginat (E400-E405)
MDV
Dauerwurst
Heißräuchern
Räuchermehl
Brät

Aktuell im Forum:

Rohwurst Hülle löst sich ab und d …von 55erFariovor 2 Tagen

Zitratvon Danyelvor 4 Tagen

Salamiherstellung mit Hukki Colla …von Brigittevor 6 Tagen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen