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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
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