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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Pökeln im PökelfassVon Tiroleradler · 19 Antworten · 10.022 AufrufeLetzter Beitrag: vor 19 Stunden · Erwineeee
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benötige Hilfe - Einschätzung SchimmelVon Mato4 Antworten · 492 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Monat · Danyel
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Lende Kalträuchern mit sehr markanten TrüffelgeschmackVon Spookyst0 Antworten · 515 AufrufeLetzter Beitrag: vor 8 Monaten · Spookyst
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