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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Wild Hog
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Beitragsübersicht: Wild Hog

Wild Hog
Wild Hog
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Geräuchert wurde mit Sparbrand,Buche Räuchermehl und 6 Durchgänge mit jeweils mindestens 10 Stunden. …In: Durchzug im Räucherofen
vor 4 Monaten
Hi Zusammen,   Ich habe gerade meinen ersten Versuch vernünftigen Bauchspeck zu räuchern …In: Durchzug im Räucherofen
vor 4 Monaten

Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Rechner für Pökellake
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Aus unserem Lexikon:

  • Abdrehen
  • Brät
  • Smoken
  • Kutter
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Umröten
  • Kerntemperatur
  • Kondensat

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 3 Tagen
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