Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki

[gtranslate]

  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: Waldi
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: Waldi

Waldi
Waldi
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
Ewald
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 5 Jahren
Mitglied seit:
26. September 2020
Mitgliedsaktivität
0
Gestartete Themen
0
Erstellte Antworten
0
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Keime beim Räuchern
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Frische Mettenden aus dem Buchenrauch, eine köstliche Rohwurst für Eintöpfe und GrünkohlMettenden selber machen
    24. November 2025
    Keine Kommentare
  • Mischbrot Roggenvollkorn Rezept
    8. November 2025
    3 Kommentare
  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Voll im Trend: Brettsalami
    19. April 2020
    83 Kommentare
  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
    29 Kommentare
  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    22 Kommentare
  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
    22. März 2023
    4 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Zufallsrezepte

  • Naher Schwarzbrot (Schleswig-Holstein)
  • Hausmacher Leberwurst Schwarzwälder Art selber machen
  • Leberwurst (im Darm oder Glas)
  • Kammfleischpastete selber herstellen
  • Authaler Pfeffersalami
  • Scharfe Feuerwurst selber machen
  • Gewürzspeck-Variationen
  • Kaltgeräucherter Bauchspeck Schwarzwälder Art

Aus unserem Lexikon:

  • Fleischwolf
  • Vakuumreifung
  • BBQ
  • Abdrehen
  • Räucherpause
  • Teeressig
  • MDV
  • Kutterhilfsmittel (KHM)

Aktuell im Forum:

Matthi
Verwendung von KHMvon Matthivor 17 Stunden
NaturalBornGriller
Heizleistung im selbstgebauten Re …von NaturalBornGrillervor 3 Tagen
Danyel
Kochschinken Räuchernvon Danyelvor 3 Tagen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung