Rohwurst
Chorizo (Rohwurst)
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige Chorizo nach spanischem Vorbild.
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Bratwurst
Chorizo für den Grill
Rezept für traditionelle, spanische Chorizo für den Grill oder die Bratpfanne.
Rohwurst
Ahle Wurst
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, Ahle Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Schmeckt luftgetrocknet und geräuchert.
Grundlagen
Rohesser selber machen – so einfach ist das!
Anleitung für die Herstellung kleiner Rohwürste wie z. B. Pfefferbeisser, Kaminwurzen und Knacker.
Heißgeräuchert
Wurzelspeck mit Tomaten-Topping
Wurzelspeck ist ein leckerer, heißgeräucherter und gebrühter Snack, den man kalt genießen kann. Er hat seinen Namen durch das Brühen
Kaltgeräuchert
Wildschweinknacker
Rezept und Anleitung für würzige, geräucherte Rohesser aus Wildschwein. Leckere Knacker selber zu machen ist damit ganz leicht.
Kaltgeräuchert
Wildschweinsalami
Rezept und Anleitung für eine würzige, geräucherte Salami aus Wildschwein. Eine gute Wildsalami selber zu machen ist damit ganz leicht.
Sonstiges
Kochschinken aus Fleischabschnitten
Was tun mit Fleischresten, die man z. B. nach dem Parieren übrig hat? Eine mögliche Verwendung: man stellt daraus einen Kochschinken her.
Brühwurst
Putenaufschnitt mit Severins Universal Rub
Putenwurstaufschnitt, gewürzt mit Severins Universalrub. Schmeckt toll auf’s Brot oder einfach für Zwischendurch.
Luftgetrocknet
Luftgetrocknete Rindersalami
Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, luftgetrocknete Salami aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein. Eine gute Salami selber zu machen ist damit ganz leicht.