Das haben wir schon immer so gemacht!
Soll man sich beim Pökeln, Räuchern und Wursten an alten Traditionen festklammern oder auch neue Erkenntnisse und Methoden berücksichtigen?
Soll man sich beim Pökeln, Räuchern und Wursten an alten Traditionen festklammern oder auch neue Erkenntnisse und Methoden berücksichtigen?
Unser Pökellaken-Rechner: damit rechnest Du ganz einfach aus, wieviel Salz Du für die Lake zum Pökeln benötigst.
Darmlänge oder Brätgewicht ausrechnen Wir haben zwei Rechner für Dich vorbereitet: Mit dem ersten Rechner kannst Du Brätmenge und Kaliber angeben
Welchen Darm nimmt man für welche Wurst? Eine Übersicht über die verschiedenen Wursthüllen und ihre Verwendung.
Die idealen Temperaturen für Pökeln, Durchbrennen, Reifen, Kalträuchern, Heißräuchern etc. in der Übersicht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man einen einfachen Eierkarton als Sparbrand verwenden kann.
Dein Sparbrand will einfach nicht durchlaufen und geht immer wieder aus? Hier erfährst du, worauf du achten musst.
Eine Anleitung zur Reifung von Rohwürsten mit großem Kaliber (wie z. B. Salami) in Salzlake