Eigenbau Heissrücher-Schrank
Hallo zusammen,
ich habe vor mir einen Heissräucherofen aus Holz zu bauen.
Ich habe auf meiner Suche bisher hauptsächlich Eigenbauten zum Kalträuchern gefunden.
Mich würde brennend interessieren wie Ihr hier heiss räuchert. Ich würde nämlich am liebsten die Temperatur elektrisch erzeugen und den Rauch per Sparbrand oder Räucherschale.
Viele Einträge handeln ja vom elektrischen Heizen. Aber eben immer nur um bei Minusgraden ein paar Grad zu erwärmen um kalt räuchern zu können.
Gibt des denn jemanden hier, der mit Strom heiss räuchert in einem Holzräucherofen?
Am besten noch in einem Eigenbau.
Oder weiss jemand vielleicht einen Link?
Es sollte eben eine Heizung sein, die in einem gut isolierten Holzräucherschrank bis zu 90 Grad schafft. Da werden ja die üblichen Verdächtigen wie Regenrinnen-Heizung oder Glühlampe nicht ausreichen.
Wäre schön, wenn da jemand was weiss, oder jemanden kennt der das weiss 😀
Vielen Dank und viele Grüße,
Markus
Das Räuchern in einem Räucherofen aus Holz ist schon beim Kalträuchern gefährlich. Wir haben da schon öfter Fotos von abgefackelten Räucheröfen gesehen, die vermeintlich sicher konstruiert waren und nur mit einem Sparbrand betrieben wurden.
Beim Heißräuchern ist das Risiko einer Entzündung sehr viel größer und ich kann nur dringlichst abraten, dieses Projekt zu verfolgen und realisieren.
Ein Sparbrand liefert zum Heißräuchern ohnehin viel zu wenig Rauch. Das ist eine Konstruktion, die nur für das Kalträuchern geeignet ist. Wenn man mit Strom arbeitet, wird entweder eine Räuchermehlschale auf die Heizwendel gestellt oder man gibt den Rauch per externem Rauchgenerator hinzu (sind aber Pflegeintensiv). Zuletzt genannte Option - also eHeizung in Verbindung mit externem Kaltrauchgenerator - wäre m. E. die am wenigsten riskante Möglichkeit, in einem Holzräucherofen heiß zu räuchern. Aber trotzdem: Unfälle passieren immer, weil man irgendwas nicht bedacht oder für möglich gehalten hat. Daher bleibe ich bei dem dringenden Rat, nur komplette feuerfeste Räucherkammern zu verwenden.
Da kann ich mich nur anschließen! Es ist tatsächlich eine gefährliche Angelegenheit. Klar wenn Du den Ofen im Freien oh e Kontakt zu brennbarem auf ner gepflasterten Fläche hast, ist das Risiko überschaubar, und du hast im Worst Case ein schönes Lagerfeuer, aber sonst möchte ich auch nicht dazu raten.
Du kannst einen Holzofen bauen und Ihn mit Zementfaserplatten auskleiden, sowas machen einige, mich inbegriffen, u d trotzdem räuchere ich nur noch kalt darin. Einmal hab ich heiß darin geräuchert, aber dabei war mir garnicht wohl. Und den Schrank/ dem Holz bekommt es auch nicht so gut. Und wenn man sich echt was schö es gebaut hat, will man ja auch das es lange hält.
Einen Link zu einer Bauanleitung eines Holz-Heißräucherofens kenne ich nicht u d finde auch keinen im Netz ! Vielleicht aus den genannten Gründen.
Beste Grüße Stefan
Theoretisch ist das machbar nur wie ist schon oben geschrieben sicherheitsaspekte
muss beachtet werden boden in ofen mit schamottesteinen seitliche wände mindesten
20 cm hoch mit edelsteinblech verkleiden .Elektrische heizung muss mit thermostat
regelung sein .Räuchermehlschale mit deckel ( auch mal schlechte erfahrung gehabt)
L.G Waldi
Zitat von Waldi 73 am 11. Dezember 2022, 10:47 UhrTheoretisch ist das machbar nur wie ist schon oben geschrieben sicherheitsaspekte
muss beachtet werden boden in ofen mit schamottesteinen seitliche wände mindesten
20 cm hoch mit edelsteinblech verkleiden .Elektrische heizung muss mit thermostat
regelung sein .Räuchermehlschale mit deckel ( auch mal schlechte erfahrung gehabt)
L.G Waldi
Selbst solche Konstruktionen habe ich schon abgefackelt auf Fotos gesehen, und da wurde nur kaltgeräuchert. Von daher möchte ich die Warnung aufrecht erhalten.
ich selber habe zwei Räucherofen ein elektrisches Edelstalschrank für heis und warmräuchern sogar mit dem habe beim ersten versuch fast abgefakelt weil räuchermehlschale hat kein deckel und bei ca 80 grad in ofen späne und chips feuer gefangen zum glück war ich daneben und habe das feuer gelöscht. mein zweiter ofen ist ein holzdoppelwendig isolierter ofen zum kalträuchern, mit dem habe ich keine probleme gehabt, mit Sparbrand funktioniert es sehr gut. Der luftaustausch ist gut durchgedacht. und abstand zwischen sparbrand und holzwänden sehr groß. fotos habe ich schon gesendet
B.G Waldi
Das könnte für dich interessant sein steuerung wie beim Raumschiff https://www.youtube.com/watch?v=prB7Do9CCio
Vielen Dank an alle für die vielen Antworten.
Brandschutz ist natürlich ein Thema das ich nicht vernachlässigen wollte.
Der Plan war eigentlich schon, dass im unteren Teil der Schrank feuerfest ausgekleidet ist.
Wenn da dann eine elektrische Heizung ihren Dienst tut, dürfte das ja nicht so gefährlich sein.
Aber der Hinweis dass für dieses Art ein Sparbrand zu wenig rauch erzeugt war neu für mich.
Ich hab bisher nur einmal heiss geräuchert. Das war in einem nicht isolierten Edelstahlschrank mit Sparbrand und Gasbrenner zum Heizen.
Das waren 8 Forellen und die sind super geworden.
Eigentlich will ich deswegen auf Holz umrüsten, weil das eben isoliert. Mein Blechschrank ohne Isolation bildet natürlich Kondenswasser. Und damit im Winter heiss zu räuchern erfordert ja schon ordentlich Heizleistung.
Das ist zwar mit Gas zu meistern, aber ich will vermutlich mal wieder die Eierlegendewollmilchsau.
Ich hätte nämlich am liebsten einen isolierten Schrank aus Holz, der heiss und kalt Räuchern zulässt. Das ganze elektrisch beheizt und geregelt und für den Rauch dann Sparbrand oder Räucherschale.
Ich könnte den natürlich auch so bauen dass er innen Edelstahl ist, und aussen Holz. Einfach damit es auf der Terrasse etwas gefälliger aussieht.
Wie sind denn hier so die Erfahrungen bez. elektrischer Heizung?
Räuchert jemand hier jemand per Elektrik heiss? Falls ja, mit welcher Heizung und welchem Schrankvolumen?
Oder kann jemand ein Heizelement empfehlen, dass bis zu 90 Grad schafft bei einem Kammervolumen von 250 Litern?
Viele Grüße,
Markus
Heis und warm räuchere elektrisch mit heizspirale 2000 watt mit thermostat der konstant temperatur halt und ich hab schon 200 liter fas bis 120 grat erwärmt und nicht auf volle leistung ich bin damit sehr zufrieden.weniger leistung wäre ich nicht empfehlen in internet gibst mehrere modele ich weiß es nicht wenn ich name sage ist das ein werbung für konkurenz auf jeden fall elektrisch ist besser und zuverlässige als gas oder kole B.G Waldi
Moin,
warum soll immer selber gebaut werden. Wird es preiswerter? Nein!
Wird der Ofen perfekter? Nein, weil man das Know How nicht hat.
Ich hab auch viel erfolglose Versuche gemacht meinen perfekten Räucherofen selber zu bauen. Letztendlich habe ich mir einen Borniak Räucherofen mit Kaltrauchgenerator gekauft und räuchere damit schon einige Jahre. Kalt- Heiß und alles dazwischen. Wenn ich will kann ich da eine Spirale rein stellen und habe so nur einen Hauch an Rauch. Temperatur regelt der ausreichend genau bis 120 Grad. Was will Mann mehr.