Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung

#51 · 5. März 2023, 15:51

Hallöle,

heute war mal wieder Wiege-Tag, es ist alles gut, kein Befall, kein schlechter Geruch.

seit knapp 5 Monaten bearbeite, und seit 11.12.2022 (Reifebeginn) hüte ich das Beinchen wie meinen Augapfel 🙂

Stand heute habe ich einen Gewichtsverlust von ca. 20 % erreicht

Ich hoffe das Teil dankt mir die Mühe mit einem entsprechenden Ergebnis. Leider dauert das noch ne ganze Weile, da ich laut meiner Planung in einem knappen Monat erst bei der Halbzeit angekommen bin. Bisher ging alles gut und mal sehen wie weiter geht,

viele Grüße aus dem Allgäu

von

Andreas

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