Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
Hallo @ all,
Die ersten Trümmer sind nun im Rauch!
Die vielen Anfragen waren schon Anfang September da.
Mir ist es zu stressig bei unregelmäßigen Temperaturen zu Räuchern.
Wünsche allen ein gutes gelingen mit dem räuchern.
Gruß, Sindi
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So geht es uns allen? es geht wieder los, die schönste Zeit des Jahres ?
Bestes Gelingen wünsch ich Dir
Gruß Stefan
Danke, und Gruß aus Heroldsbach zurück!
Jürgen G.
Heroldsbach ! Ja das is ja sozusagen schon fast in der Nachbarschaft ???
Beste Grüße Stefan
Hallo Stefan,
Ich war früher gerne in der Hofer Ecke.
Von 1978 bis 1981 war ich in der Textilfachschule in Münchberg am Büffeln und gerne im gegenüber der Schule liegenden Ratskeller um schöpferische pausen einzulegen.
Gruß, Sindi /Jürgen
Hi Jürgen
?schöpferische Pausen ?
Beste Grüße Stefan
Hallo @ all,
Heute mit dem Pökeln Räucherbauch begonnen.
Das Rezept habe ich Teilweise von "WhiteWolfe", danke dafür, eins zu eins übernommen. 2 Stücke im Original und die anderen Stücke mit abgewandelter Gewürzmischung.
Um etwas Platz zu schaffen , 3 Stücke Schinken zum Durchbrennen aus der Pökellake befreit. Das Rezept habe ich dankender Weise von Floh´s Schinken
übernommen.
Gruß, Sindi
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Hallo @ all!
Die drei Schinken sind nun das 4, mal im Rauch. Dazu gesellten sich nun 7 Stücke Bauch die mit verschiedenen Gewürzmischungen im Vakuum gepökelt wurden.
Gruß, Jürgen alias Sindi
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