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Beitragsübersicht: Wirschtldraher

Wirschtldraher
Wirschtldraher
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ProfilBeitragsübersicht
Hallo Zusammen! Wenn ich im Vakuum Pökle mache ich es so das ich das gepökelte Fleisch zuerst in …In: Nässe beim Vakuumieren
vor 11 Monaten
Hallo Zusammen! Meine Frage hier an die Experten,ich habe vor kurzem Pfefferbeisser gemacht.Habe …In: Fragen an die Experten
vor 2 Jahren
Hallo Leute Ich habe hier schon einige Rezepte von Fleisch und Rohwürste ausprobiert.Echt der Ham …In: Kommunikation, Meinungsaustausch, Respekt vor anderen Meinungen. Hut ab, Leute!
vor 2 Jahren
Nach dem Räuchern lasse ich den fertigen Schinken noch einige Tage bei mir auf dem Balkon Aufgehängt …In: Lagerung nach Vakuumiere
vor 2 Jahren

Basiswissen

  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
    7. November 2017
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    19. April 2020
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Schlagwörter

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Aus unserem Shop

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Zufallsrezepte

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  • Hütten-Boxerln
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  • Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
  • Sardischer Bauchspeck
  • Geräucherter Chillibauch
  • Kaltgeräucherter Lachs mit Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere
  • Kaminwurzen

Aus unserem Lexikon:

  • Schüttung
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Trockenrand
  • Räuchern
  • Parieren
  • Heißräuchern
  • Schnittfestigkeit

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Lagerung in den Räucherpausenvon Duc63vor 1 Tag
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