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Beitragsübersicht: Wirschtldraher

Wirschtldraher
Wirschtldraher
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ProfilBeitragsübersicht
Hallo Zusammen! Wenn ich im Vakuum Pökle mache ich es so das ich das gepökelte Fleisch zuerst in …In: Nässe beim Vakuumieren
vor 9 Monaten
Hallo Zusammen! Meine Frage hier an die Experten,ich habe vor kurzem Pfefferbeisser gemacht.Habe …In: Fragen an die Experten
vor 1 Jahr
Hallo Leute Ich habe hier schon einige Rezepte von Fleisch und Rohwürste ausprobiert.Echt der Ham …In: Kommunikation, Meinungsaustausch, Respekt vor anderen Meinungen. Hut ab, Leute!
vor 1 Jahr
Nach dem Räuchern lasse ich den fertigen Schinken noch einige Tage bei mir auf dem Balkon Aufgehängt …In: Lagerung nach Vakuumiere
vor 2 Jahren

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Räucherpause
  • Warmfleisch
  • BBQ
  • Inverkehrbringen
  • Kutter
  • Alginat (E400-E405)
  • Schwarzräuchern
  • Brät

Aktuell im Forum:

Moosi
Wiederverwenden von Asche bei Asc …von Moosivor 1 Woche
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