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Beitragsübersicht: Abgeraucht

Abgeraucht
Abgeraucht
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hi. Mein erster Schinken ist fertig.  Habe den Wildschweinschinken 2 Wochen im Vakuum gepökelt,  …In: Der erste Schinken
vor 4 Jahren
Hi. Gefällt mir 👍 mein Ofen. Gestern Abend im Dunkeln mit einer Flasche Bier davor gesetzt und zu …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 4 Jahren
Hallo. Mein Tüten wurden wegen den Pökelsalzkristallen auch nicht richtig verschweißt.  Habe dann …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo. Endlich geht's los Mein erster Räucherversuch. Die Selbstgebauten Kammern  sind ec …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Kondensat
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Räuchermehl
  • BBQ
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Warmräuchern
  • Smoken
  • Heißräuchern

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