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Beitragsübersicht: Abgeraucht

Abgeraucht
Abgeraucht
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hi. Mein erster Schinken ist fertig.  Habe den Wildschweinschinken 2 Wochen im Vakuum gepökelt,  …In: Der erste Schinken
vor 4 Jahren
Hi. Gefällt mir 👍 mein Ofen. Gestern Abend im Dunkeln mit einer Flasche Bier davor gesetzt und zu …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 4 Jahren
Hallo. Mein Tüten wurden wegen den Pökelsalzkristallen auch nicht richtig verschweißt.  Habe dann …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo. Endlich geht's los Mein erster Räucherversuch. Die Selbstgebauten Kammern  sind ec …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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    7. November 2017
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Geräucherte Saumeisen
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  • Kochkäsbratwurst
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  • Schweinsfischerl (Filet) im Schweins Goderl (Backe) gerollt.
  • Lachsschinken selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Alginat (E400-E405)
  • Pökelsalz
  • Vakuumreifung
  • Silberhaut
  • Kalträuchern
  • BBQ
  • Frischluftphase

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