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Beitragsübersicht: Stefan
Hi Wurstikus
Hast Du ein Bild vom Rezept ?
Weil so richtig kann ich mir das bildlich noch nich …In: Bauchspeck mit Brät füllen und heiß Räuchern
vor 12 Monaten
Halli Hallo 🙂
Es hat etwas gedauert, aber jetzt habe ich endlich die Roster gegrillt also ( 4 …In: Roster Thüringer Art
vor 12 Monaten
Ja ok in Berlin ist das sicher um einiges schwerer, das glaub ich ! Ich bin schon mal auf die Überse …In: Schinken / Trockenfleisch vom Schaf
vor 1 Jahr
Hi Waldi
Wenn du es über diesen Link versendet hast, dann sollte das klappen. Manchmal dauert es …In: Makrele kaltgeräucherter
vor 1 Jahr
Und ich vergass !!! Als ich das letzte Stück kaufte hatten wir noch 2020 eventuell ist es ja jetzt t …In: Schinken / Trockenfleisch vom Schaf
vor 1 Jahr
Teurer als Rind ? 😱 nö also abgesehen von Lamm bekomme ich bei mir das Schafsfleisch günstiger als R …In: Schinken / Trockenfleisch vom Schaf
vor 1 Jahr
Hi 😁
Aber Schaf muss man schon mögen, hat ja nen ziemlichen speziellen Geschmack.
Obwohl ich s …In: Schinken / Trockenfleisch vom Schaf
vor 1 Jahr
Ui 🤔 das ist mal "exotisch" Nein also ich höre das zum ersten Mal. Aber bei dem Salzgehalt …In: Schinken / Trockenfleisch vom Schaf
vor 1 Jahr
Freilich gern !!!
Ich würde es erstmal ohne einen Ventilator probieren.
Nichts überstürzen 😉 S …In: Reifen
vor 1 Jahr
Hallo Pierre
Ok ! Stabile 80% wären natürlich besser ! Aber das ist jammern auf hohem Niveau 😂 je …In: Reifen
vor 1 Jahr
klein Problemchen ich hab so was noch nicht gemacht
Kein Thema das kriegen wir zusammen sch …In: Makrele kaltgeräucherter
vor 1 Jahr
Moin 🙂
ja gute Idee mit dem Rezept. !!!
@scarabeo prinzipiell funktioniert das mit jedem Fis …In: Makrele kaltgeräucherter
vor 1 Jahr
Hi Waldi
Also Lachsfilet beizen und kalträuchern mach in häufiger auch Saibling filetiere ich tue …In: Makrele kaltgeräucherter
vor 1 Jahr
Hallo Pierre
Um diesen Keller werden dich viele beneiden !
Du kannst einen Kühlschrank zum Rei …In: Reifen
vor 1 Jahr
Hi 🙂
Kaltgeräuchert ? Du meinst sicher heiß ? Aber schöne goldgelbe Farbe !!!
Beste Grüße St …In: Makrele kaltgeräucherter
vor 1 Jahr
Hi Pierre
Und jetzt hätte ich fast noch vergessen zu antworten 🙂
Zu den Baumwollbällchen hat …In: Reifen
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Moin 😁
So ich muss mich beeilen heute ist nämlich Besenbrennen🤣
Zu1 Ein Baumwollsack dürfte au …In: Reifen
vor 1 Jahr
Hallo Jürgen
Das ist in der Tat ein wichtiges Thema.
Es kommt natürlich in erster Linie auf De …In: Salami aus Geflügelfleisch
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Hi Andreas
Das ist gewöhnliche Hanfschnur !
Das Beinchen von Dir !? Da bin ich auch mal gespan …In: Coppa vom Wildschweinnacken
vor 1 Jahr
Hallöchen zusammen
So die "Coppa" vom Wildschweinnacken kam heute ins Vakuum ! in ein p …In: Coppa vom Wildschweinnacken
vor 1 Jahr
Die Milchsäuerungsfermentierung ist ein eigenes Thema ! und da wir ja hier nicht von Sauerkraut oder …In: Weißer Belag im Vakuum
vor 1 Jahr
🤣😄 schon klar Brühwurst und oder heißgeräuchertes geht quasi immer ! Gott sei Dank 👍😄 aber ich mach …In: Kochsalami mit Bärlauch und mit Kümmel?…
vor 1 Jahr
Dem kann ich mich nur anschließen!!! Sieht top aus das Ergebnis ! Mir juckts gleich wieder in den Fi …In: Kochsalami mit Bärlauch und mit Kümmel?…
vor 1 Jahr
Okeeee 🙈 und mal geschaut ob es sich um Schimmel oder Salz handelt hast Du nicht ?
Gesundheitlich …In: Weißer Belag im Vakuum
vor 1 Jahr
Hi Grüß Dich
Also wenn es schön Bärlauchig sein soll nehme ich bei Bratwürsten 15-20g /kg
Bei …In: Kochsalami mit Bärlauch und mit Kümmel?…
vor 1 Jahr
Hi Thomas
Es sieht wirklich so aus, als ob die Feuchtigkeit nicht richtig weg konnte.
Genau das me …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 1 Jahr
Moin 🙂
Die Pommes dürften eigentlich nicht mal in MEINER Tiefkühltruhe liegen 🙂 aber wenn Fra …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
Moin
Uff das muss ich mir daheim erstmal in Ruhe durchlesen 🙂 Reifen im Vakuum kenne ich nicht …In: Reifung im Vakuum
vor 1 Jahr
Moin 🙂
Danke für Deine Erfahrungswerte ! hört und sieht sich aber nicht gut an 🙁
Muss in d …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 1 Jahr
Moin
Hmmm bin nicht sicher ! Kann man anhand eines Bildes auch nicht sein. Aaaaber wenn Du ihn au …In: Weißer Belag im Vakuum
vor 1 Jahr
Hi hi 😁
Nein sie sind nicht abgedreht, sondern nur ab einer gewissen Länge etwas abgequetscht, so …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
Stimmt☝☝☝ aber wenn ich das nachmachen will muss ich sehr vergesslich werden 😁In: Meine Lardogeschichte
vor 1 Jahr
So es wurde alles aufgehangen und die Utensilien abgewaschen.
Jetzt nen kleinen kurzen für den Fl …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
63 Wildschweinknacker liegen jetzt auf dem Tisch ! Ich muss mal wieder sagen das unser Volumenrechne …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Moin Gemeinde😀
Was könnte man an einem verregneten Samstag so machen, die Frage habe ich mir gest …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
Hi 😁
Also 50g Salz Pro Kg Fleisch ist schon ne Hausnummer 🙄 wenn man jetzt noch den Knochen abzie …In: Wässern nach dem Pökeln
vor 1 Jahr
Tolle Sache aber 3 Jahre warten ? 🤪 Puhh das ist schon hart! Ich tu mich mit meinem Culatello der 2 …In: Meine Lardogeschichte
vor 1 Jahr