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Profil: Norbert

Norbert
Norbert
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Norbert
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Pökelzeit-Rechner
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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Wursthülle
  • Fleischwolf
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  • Zucker
  • Brotzeit
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Flomen
  • Plateauphase

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
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Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen
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