Mehlhaufen vs. Sparbrand

Raucherzeugung beim Kalträuchern

Das Räuchermehl ist nur unvollständig verglimmt. Die Brenndauer war ca. 6 Stunden.
Nach etwa sechs Stunden hat sich die Glut bis zum Ende durchgebrannt. An den Seiten ist jede Menge Räuchermehl übrig geblieben.

Zum Vergleich: mit einem Sparbrand erzeuge ich über einen längeren Zeitraum ungefähr die gleiche Menge Rauch, wenn ich ihn an beiden Seiten entzünde. Der Sparbrand hält so ca. 7-9 Stunden, verbraucht weniger Räuchermehl und verbrennt das Mehl vollständig.

Fazit: die Methode funktioniert, aber sie überzeugt (mich) nicht: man benötigt sehr viel mehr Räuchermehl, die Glimmdauer ist gegenüber dem Sparbrand nur sehr kurz und das Räuchermehl verbrennt nicht vollständig. Was übrig bleibt, lässt sich nur schwer von der Asche trennen und landet im Müll. Schade drum!

Zum Abschluss noch ein Foto von meinem Sparbrand im Betrieb. In einem weiteren Artikel habe ich das Füllen und Anzünden eines Sparbrands beschrieben.

Sparbrand im Betrieb: von beiden Seiten angezündet erzeugt er für etwa 7-9 Stunden Rauch.

Danyel

Berufsfotograf und Räucherer aus Leidenschaft. Am liebsten räuchere ich kalt, aber zeitweise wage ich mich auch ans Warm- und Heißräuchern.

Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. Für welches Räucherscharnkvolumen würdest du den Sparbrand als ausreichend/optimal sehen?

    1. Diese Frage lässt sich schwer pauschal beantworten. Ich nutze meinen Sparbrand sowohl in meiner Räucherhütte mit ca. 4 Kubikmetern als auch in meinem Räucherschrank mit ca. 500 Litern. Beides Funktioniert. Es hängt aber auch sehr davon ab, wie gut der Rauch angenommen wird (beeinflusst auch durch äußere Umstände wie Luftfeuchtigkeit und Umgebungstemperatur) und wie der eigene Anspruch an das Ergebnis ist.

      In der Hütte brauche ich deutlich mehr Räuchergänge. Wo im “kleinen” Schrank drei Räuchergänge genügen, brauche ich in der Hütte vielleicht 7-8.

      Es spricht außerdem nichts dagegen, bei sehr großen Volumen einen zweiten Sparbrand zu verwenden und ggf. beide von beiden Seiten anzuzünden. So verkürzt man zwar die Zeit, hat aber die entsprechende Menge mehr Rauch.

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