Diese Leberwurst kannst Du ganz einfach zuhause herstellen und es ist überhaupt nicht schwierig. Mein Lieblingsbuch von @MetzgereiBrath1960 hat mich zu dieser eigenen Leberwurst-Kreation inspiriert. Die Herstellung ist kinderleicht und auf jeden Fall einen Versuch wert. Und weil mein Mixer überraschend die Grätsche gemacht hat, habe ich mir auf die Schnelle nen gebrauchten Thermomix TM31
Für Hobbymetzger gibts nur wenig gute Onlineshops. Michael von wildmichel.de hat mir ein Überraschungspaket geschickt und Ihr könnt damit einen kleinen Auszug seines Portfolios sehen. Mein Fazit: der Shop ist auf jeden Fall einen Besuch wert, schaut doch mal rein: https://www.wildmichel.de Es folgen ein paar wertvolle Links: Volumenrechner für Wurstbrät: https://www.raeucherwiki.de/volumenrechner-fuer-wurstbraet/ Die Räucheröfen im Hintergrund
Das Schweizer Unternehmen @Outdoorchef_com ist bekannt für hochwertige Grillgeräte aller Art. Mit dem SMOKE kommt ein neues Tool heraus, das gem. Herstelleraussage jeden Grill zum Smoker macht. Es handelt sich um einen akkubetriebenen Rauchgenerator. Das Prinzip dürfte so manchem schon als “Kaltrauchgenerator” bekannt sein. Was das Gerät kann und ob es meiner Ansicht nach etwas
Metzgermeister Heiko Brath von @MetzgereiBrath1960 ist bei mir zu Gast, um sein neues Wurstbuch vorzustellen und mit mir zusammen sein Rezept für grobe Hausmacherleberwurst nachzubauen. Für mich eine besonders tolle Erfahrung, weil ich bisher um Kochwürste einen Bogen gemacht habe. Doch nun habe ich dank Heiko gemerkt: so schwer ist das gar nicht. Dieses Rezept
Räuchere doch mit dem Holz, das Dir am besten gefällt! Mit dem externen Raucherzeuger von SMOKI kein Problem. Denn damit bist Du nicht an die Verfügbarkeit von Holzmehl, Chips oder Chunks gebunden sondern kannst ganz einfach ganze Scheite verfeuern. Wie das Teil funktioniert, kannst Du in diesem Video sehen. Die Räucheröfen im Hintergrund sind von
Zum Thema Aschereifung hatte ich ja schon mal ein paar Videos gemacht. Trotzdem gibt es Grund für eine Neuauflage, denn ich habe einen vor Monaten eingegrabenen Schinken einfach vergessen. Ob der nach dieser Zeit noch zu gebrauchen ist, finden wir gemeinsam in diesem Video heraus. Außerdem stelle ich Euch ein ganz besonderes Produkt für die
In diesem Video zeige ich Euch schritt für Schritt, wie Ihr eine feine Rindswurst aus 100% Rindfleisch herstellen könnt. Als Inspiration diente die berühmte Frankfurter Rindswurst der Metzgerei Gref-Völsing. Ein Kutter ist für die Herstellung von Vorteil, aber nicht unbedingt nötig. Ich zeige Euch, wie Ihr nur mit einem Fleischwolf und etwas Knetarbeit ein ebenbürtiges
Hurra: es ist soweit und mein Kutter bekommt endlich seinen lang ersehnten Wellentunnel. Damit gehört seine Eigenschaft als Brätschleuder endgültig der Vergangenheit an und das Beste: ein Kutterdurchlauf ist nicht mehr auf 2kg begrenzt. In dieser Folge zeige ich Dir den Lieferumfang und wie einfach der Wellenschutz zu installieren ist. Den Wellentunnel habe ich über
In dieser Folge wurste ich nach einem Rezept aus der Räucherwiki-Community. Ich versuche mich an den “Bratwürsten Thüringer Art” (Rezeptlink weiter unten) von Iris. Auf das Ergebnis darf man gespannt sein und ich gebe außerdem dem elektrischen Wurstfüller aus der letzten Folge noch mal eine Chance. Wenn Du wissen willst wie er sich dieses mal
Jeder, der schon mal dünne Rohesser selbst gemacht hat, kennt den Kraftakt der nötig ist, das Rohwurstbrät durch die feine Tülle des Wurstfüllers zu bekommen. Alleine ist das quasi gar nicht zu schaffen, weil man mit einer Hand kurbeln, mit der anderen den Wurstfüller festhalten und mit der dritten Hand den Darm führen muss. Um