Der vergessene Ascheschinken (Räucherwiki Folge 41)

Dieses Rezept wurde eingereicht von: Räucherwiki

Zum Thema Aschereifung hatte ich ja schon mal ein paar Videos gemacht. Trotzdem gibt es Grund für eine Neuauflage, denn ich habe einen vor Monaten eingegrabenen Schinken einfach vergessen. Ob der nach dieser Zeit noch zu gebrauchen ist, finden wir gemeinsam in diesem Video heraus. Außerdem stelle ich Euch ein ganz besonderes Produkt für die Aschereifung vor.

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Die Webseite vom Hersteller der Asche: https://www.vomhochwald.de

Das Rezept zum Video:

Die Räucheröfen im Hintergrund sind von der Marke SMOKI und bei mir im Räucherwiki-Shop erhältlich: https://www.raeucherwiki.de/shop/

Chrisale Pökelsalz kaufen: https://www.raeucherwiki.de/club-shop/chrisale-poekelsalz/

Dein Rezept im Räucherwiki einreichen: https://www.raeucherwiki.de/beitrag-einreichen/

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Mein Messer (F. Dick Red Spirit, Ajax): https://amzn.to/3trHLYw

Kapitel in diesem Video:

00:00 Intro
00:23 Begrüßung
01:18 Produktvorstellung
06:42 Schinken ausgraben
08:12 Schinken anschneiden
09:20 Verkostung
10:35 Abschluss

Andere Aschereifung-Videos aus meiner Playlist:

https://www.youtube.com/watch?v=sqfLdxOomjo
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https://www.youtube.com/watch?v=-QpNOiYF4HE
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https://www.youtube.com/watch?v=PIIeRs80n0Q

4 Kommentare zu „Der vergessene Ascheschinken (Räucherwiki Folge 41)“

  1. Hallo, Asche Reifung noch nie gehört. Ja, dann werd ich mal den Holzofen anschmeißen und Asche produzieren.
    Noch nee Frage war das Fleisch gesalzen (gepökelt).
    Gruß Paul

  2. Hallo,
    man Asche verkaufen? Da muss ich mich mal schlau machen. Wir entsorgen die immer aus unserem Holzvergaser 👍😎 Andreas sollte beim sieben aber echt ne gute Maske tragen. Feinstaub und so…
    Danke für das Video, ich werde das mit der Aschereifung mal ausprobieren.
    Viele Grüße
    Thomas

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