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Hausmacher-Leberwurst selber machen MIT GEWINNSPIEL (Räucherwiki Folge 43)
Metzgermeister Heiko Brath von @MetzgereiBrath1960 ist bei mir zu Gast, um sein neues Wurstbuch vorzustellen und mit mir zusammen sein
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Externer Kaltrauchgenerator von SMOKI (Räucherwiki Folge 42)
Räuchere doch mit dem Holz, das Dir am besten gefällt! Mit dem externen Raucherzeuger von SMOKI kein Problem. Denn damit
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Der vergessene Ascheschinken (Räucherwiki Folge 41)
Zum Thema Aschereifung hatte ich ja schon mal ein paar Videos gemacht. Trotzdem gibt es Grund für eine Neuauflage, denn
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Feine Rindswurst ohne Kutter selber machen (Räucherwiki Folge 40)
In diesem Video zeige ich Euch schritt für Schritt, wie Ihr eine feine Rindswurst aus 100% Rindfleisch herstellen könnt. Als
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Endlich: Wellentunnel für den Beeketal-Kutter BFK9 (Räucherwiki Folge 39)
Hurra: es ist soweit und mein Kutter bekommt endlich seinen lang ersehnten Wellentunnel. Damit gehört seine Eigenschaft als Brätschleuder endgültig
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Bratwurst Thüringer Art selber machen (Räucherwiki Folge 38)
In dieser Folge wurste ich nach einem Rezept aus der Räucherwiki-Community. Ich versuche mich an den “Bratwürsten Thüringer Art” (Rezeptlink
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Mein neuer Freund, der Elektro-Wurstfüller? (Räucherwiki Folge 37)
Jeder, der schon mal dünne Rohesser selbst gemacht hat, kennt den Kraftakt der nötig ist, das Rohwurstbrät durch die feine
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Dachhaube für den Räucherofen selber bauen (Räucherwiki Folge 35)
Für freistehende Räucheröfen ist eine Dachhaube quasi unverzichtbar. In der Hauptsache schützt sie vor Regenwasser. Teure Sondermodelle sind außerdem mit
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Ganzer Thunfisch aus dem Heißrauch (Räucherwiki Folge 34)
Den 5kg-Thunfisch für diese Folge haben wir ausnahmsweise mal selbst aus dem Meer gezogen. Dieser sollte dann später heiß geräuchert
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Brettsalami: Die einfachste Salami der Welt? (Räucherwiki Folge 33)
Sie ist gerade in aller Munde: Die Brettsalami. Ich habe die Herstellung für Euch ausprobiert und tatsächlich: mit dieser Methode
