Suren: so wird in Bayern und Österreich das Pökeln genannt. Und das macht man traditionell in einem Fass. Ein schönes Exemplar habe ich im Internet bei eichenfaesser.de gefunden und damit meinen ersten Versuch gestartet.
Was soll ich sagen: ein voller Erfolg! Mit der optionalen Spindel lässt sich das Fleisch super pressen, so dass schön viel Eigenlake aus dem Fleisch austritt. Aber schau selbst.
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2 Kommentare zu „Pökeln im Surfass (Räucherwiki Folge 17)“
Danke
Hallo, muss das Fass vorher gewässert werden?