Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Kategorie: Wurst

Bratwurst

Rotwild-Griller à la Michaelsdorf

Rezept für eine gebrühte Grillwurst aus Rotwild

Bratwurst

Tomate-Knoblauch Bratwurst

Fruchtig-würzige Wurst für den Grill mit Tomate und Knoblauch

Kochwurst

Corned Beef selber machen

Anleitung: so machst Du Corned Beef selbst

Bratwurst

Chili-Käse Bratwurst

Achtung scharf: diese Grillwurst im Schafsaitling hat Bumms!

Bratwurst

Rostbratwurst mit Bärlauch

Rezept für eine Rostbratwurst mit frischem Bärlauch

Rohwurst

Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art

Eine leckere Salami mit wenig Säure, schonend gereift und luftgetrocknet

Rohwurst

Wildpfefferbeißer

Pfefferbeisser selber machen aus Wild vom Reh und/oder Hirsch

Brühwurst

Mortadella aus der Schinkenfee

Mortadella selber machen: eine leckere, italienische Spezialität

Brühwurst

Putenleberkäse

Mal etwas anderes: Rezept für einen Leberkäse aus Putenfleisch

Bratwurst

Käsebratwurst selber machen

Rezept für eine würzige Käsebratwurst für die Pfanne oder den Grill

Seite1 Seite2 Seite3 Seite4 Seite5

Basiswissen

Die idealen Temperaturbereiche
Herstellungsfehler bei Rohwurst
Rohesser selber machen – so einfach ist das!
Die verschiedenen Pökelverfahren
Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Leberkäse aus dem Thermomix
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für feine Bratwurst
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für Wollwurst / Oberländer
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Jausenwurst selber machen
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Steirische Selchwürste selber machen
4. Mai 2025
Keine Kommentare

Tipps & Tricks

Gewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
8. Dezember 2023
3 Kommentare
Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
21 Kommentare
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
22. März 2023
4 Kommentare

Schlagwörter

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max

Kalträucherset Jäger

Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm

Zufallsrezepte

Rezept für feine Bratwurst
Kasseler Hähnchenkeulen selber räuchern
Rezept für Wikinger Roster
Scharfe Rohpolnische
Buttermilch-Zwiebelbrot
Schweinsfischerl (Filet) im Schweins Goderl (Backe) gerollt.
Deftige Leberknödel
Wildschwein-Mettwurst

Aus unserem Lexikon:

Wurstfüller
Fleischwolf
Kalträuchern
Starterkulturen
Beizen
Schlachtwarmes Fleisch
Heißräuchern
Räuchern

Aktuell im Forum:

Drevos Räucherofenvon Mario72vor 3 Wochen

Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 4 Wochen

Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 1 Monat

Impressum
Datenschutzerklärung

Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-Kampagne Informationen zur Kampagne