Kaltgeräuchert
Schinken Schwarzwälder Art
Einfach selber machen: Rezept für einen geräucherten Schinken nach Schwarzwälder Art.
Kategorie: Rezepte
Heißgeräuchert
Pastrami aus der Oberschale
Das klassische Pastrami aus New York wird aus der Rinderbrust hergestellt. Doch inzwischen gibt es viele Rezepte, bei denen ein
Heißgeräuchert
Tabelle zum Salzen von Fisch
Meinen Räucherfisch salze ich je nach Art unterschiedlich. Hier möchte ich meine Tabelle mit Euch teilen.
Konserven
Bratwurst im Glas mit Schafskäse
Eingekochte Bratwurst im Glas mit würzigem Schafskäse. Auch als Frikadelle oder Grillwurst ein Genuss.
Rohwurst
Wildschwein-Mettwurst
Leckere Wildschweinmettwurst selber machen nach dem Rezept von Peter.
Kaltgeräuchert
Rotweinschinken vom Schweinehals
Rezept für einen Rotweinschinken aus dem Schweinenacken, wahlweise luftgetrocknet oder geräuchert.
Bratwurst
Salsiccia NYC Style
Rezept für eine würzig-scharfe Abwandlung der italienischen Salsiccia.
Kaltgeräuchert
Geräucherter Chillibauch
Bauchspeck selber machen: diese Variante aus dem Kaltrauch von WhiteWolfe überzeugt durch eine aromatische Chilinote.
Brühwurst
Oberfränkischer Leberkäse (ohne Kutter)
Rezept: Fleischkäse ganz einfach selber machen – ohne Kutter (nur mit Fleischwolf)
