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Pökelmischungen
Würzmischung für Kaiserspeck Südtiroler Art
Bitte gib bei Portionen ein, wieviel Pökelmischung Du herstellen möchtest. Das Pökelsalz kommt erst beim Pökeln hinzu. Dosierung siehe unten.
Gastbeiträge
Mehlhaufen vs. Sparbrand
Praxistest: Welche Vorteile hat ein Sparbrand gegenüber der herkömmlichen Raucherzeugung mit einem Haufen Holzmehl?
Kaltgeräuchert
Bauchspeck Tiroler Art
Ein Rezept von Daniel Kuhn.Bitte gib bei "Portionen" ein, wie viel Fleisch Du verarbeiten möchtest. Die benötigten Gewürzmengen werden dann
Tipps & Tricks
Pökelzeit-Rechner
Mit diesem tollen Tool kannst Du ganz einfach die Mindestpökelzeit ermitteln.