Schwein
Spare Ribs 3-2-1 im Kugelgrill
Rezept für Spare Ribs aus dem Kugelgrill nach der 3-2-1-Methode.
Kategorie: Rezepte
Kaltgeräuchert
Kaltgeräucherter Bauchspeck Schwarzwälder Art
Einfach selber machen: Rezept für einen geräucherten Bauchspeck nach Schwarzwälder Art.
Brot
Kerniges Schwarzbrot nach Rheinländer Art
Rezept für ein saftig-kerniges Schwarzbrot. Eine tolle Unterlage für Schinken und Käse.
Rohwurst
Mangaliza Salami
Salami selber machen mit Fleisch vom Mangalitza-Schwein (Wollschwein). Ein Rezept für die Herstellung der edlen Rohwurst.
Kaltgeräuchert
Iberico Kammschinken
Rezept für die Herstellung eines würzigen Kammschinkens (Nackenschinken) vom Iberico-Schwein aus dem Kaltrauch.
Heißgeräuchert
Heißgeräucherte Lachsforelle
Anleitung zum Räuchern von Lachsforellen. Funktioniert auch mit Regenbogenforellen, Lachs und anderem Fisch.
Kaltgeräuchert
Kaltgeräucherte Rotbarben
Fisch aus dem Kaltrauch ist eine ganz besondere Leckerei. Anleitung und Rezept für kaltgeräucherte Rotbarben.
Luftgetrocknet
Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel
Rezept für einen luftgetrockneten Nackenschinkens vom Schwein im Pfeffermantel.
Luftgetrocknet
Luftgetrockneter Schweinebauch
Speck muss nicht immer geräuchert sein. Auch luftgetrocknet ist diese Rohpökelware eine echte Delikatesse.
