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Beitragsübersicht: Stefan
Hallo @jagerfranz
Erstmal vielen Dank für Deine Rückmeldung, davon profitiert und dadurch lebt ei …In: Der Speck in der Rohwurst
vor 5 Jahren
Hi @lederuwe
Freut mich zu hören ?
Allerdings hätte ich mich da etwas ulkig, etwas zu essen wo …In: Luftgetrocknete Schweinebacke- Reifeproblem?
vor 5 Jahren
Hallo Uwe
Sorry für die späte Antwort, derzeit nimmt mich mein Teich und der häufige Regen sehr i …In: Luftgetrocknete Schweinebacke- Reifeproblem?
vor 5 Jahren
Hallo @Lederuwe
Nun ja Ich fragte deshalb ob Du an den grauen Stellen etwas abhoben kannst, weil …In: Luftgetrocknete Schweinebacke- Reifeproblem?
vor 5 Jahren
Hallo @Lederuwe,
Ich bin schon fast zu spät, Du hast Dein "Problem" sicher schon geklär …In: Luftgetrocknete Schweinebacke- Reifeproblem?
vor 5 Jahren
vor 5 Jahren
Hallo Peter
Ich hab das Thema mal in die passendere Kategorie geschoben, somit wird es …In: Forellen waren schwarz ?
vor 5 Jahren
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen???
Sieht Spitze aus ?
Gruß StefanIn: Lachs kalt geräuchert
vor 5 Jahren
Das fertige Exemplar unbedingt hier präsentieren ja ?????? ich freu mich auf ein Anschnittbild ?
…In: Mein erster Lachs aus dem kalten Buchenrauch
vor 5 Jahren
Hallo Holger
Die Frage nach den Hölzern und den Orangenscheiben kam zwar von Fabian, nichts desto …In: Mein erster Lachs aus dem kalten Buchenrauch
vor 5 Jahren
Vielen Dank !!!
Das Rezept sind diese Pfefferbeisser > https://www.raeucherwiki.de/ …In: Darm entknoten
vor 5 Jahren
Hallo Gemeinde
Ich möchte nochmal zum bevorstehenden Saisonende meine letzten Stücke präsentieren …In: letzte Ernte vor Saisonende des Kaltrauchs
vor 5 Jahren
Uh lecker lecker Hartmut die sehen prima aus !!!
erkennen kannst Du das sicher nur schw …In: Darm entknoten
vor 5 Jahren
Hallo Dieter
Schön mal wieder von Dir zu "lesen"
Also ich lege den Darm auch in lauw …In: Darm entknoten
vor 5 Jahren
Hi rowabo
Das sieht lecker aus !
So eine Schinkenfee werde ich mir wohl auch anschaffen
&nb …In: Kaninchenaufschnitt aus der Schinkenfee
vor 5 Jahren
Wie gesagt, ich kann da leider nicht helfen, aber wenn Du baust, dokumentiere schön und lass uns tei …In: Reifeschrank zum selbst bauen
vor 5 Jahren
Hi Fabian
Nun ja das ist sicherlich Geschmackssache.
Ich muss sagen das ich beim besten Willen …In: Mein erster Lachs aus dem kalten Buchenrauch
vor 5 Jahren
Das denke ich mir, da bleibt nix zum einfrieren übrig 🙂 🙂
Von wo war das Rezept noc …In: Mein erster Lachs aus dem kalten Buchenrauch
vor 6 Jahren
Hallo Daniel
Leider kann ich da nicht helfen, ich habe Reifeschranktechnisch einfach zu …In: Reifeschrank zum selbst bauen
vor 6 Jahren
Hallöchen und Guten Morgen
Also ich weiß jetzt nicht um was für ein Buch es sich handel …In: Räucherdauer
vor 6 Jahren
Hi Daniel
Na das sieht doch lecker aus. ???
Natürlich kannst Du ihn dann einfrieren! …In: Mein erster Lachs aus dem kalten Buchenrauch
vor 6 Jahren
Trotzdem schön so einen extra Raum für dieses Hobby hätte ich auch gerne !
Schön das Du so breit …In: Darm entknoten
vor 6 Jahren
🙂 🙂
Wo nehm ich jetzt den Lehrling her 😉
schöne Wurstwerkstatt scheinst Du zu haben, und …In: Darm entknoten
vor 6 Jahren
Servus Hartmut
Ich versichere Dir da lacht keiner !!! 🙂 🙂
Ich würde Dir da gerne helfen ! …In: Darm entknoten
vor 6 Jahren
vor 6 Jahren
Hallo liebe Gemeinde
Heute habe ich auch mal eine Frage !
Ich habe gerade einen Gewürzbauch na …In: Fett vom Gewürzbauch/Speck
vor 6 Jahren
Hi Franz
Es spricht absolut nichts dagegen.
FAS Ergebniss wird aber anders sein als …In: Der Speck in der Rohwurst
vor 6 Jahren
Hi Franz
Entsteht bei Dir kein Trockenrand, wenn Du nur an der Luft reifst?
Oder hast Du so Id …In: Aschereifung
vor 6 Jahren
Hi Grüß Dich
Momentan sind die Menschen etwas zurückhaltend und jedermann schlummert vor sich hin …In: Räuchern im Sommer
vor 6 Jahren
Liebe Räucherkollegen und Freunde des guten Geschmacks!!!
Bleibt ALLE Gesund und passt auf Euch a …In: Folgendes
vor 6 Jahren
vor 6 Jahren
Hi Sindi
Stimmt! Die Bilder sind nicht soooooo toll ?
Aber der Schinken und Bauch ist es auf j …In: Der Sohn konnte mit dem Anschnitt nicht warten
vor 6 Jahren
Hi Alex
Eine Frage hätte ich
Bekommt man mit einer Heizwendel die Temperat …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 6 Jahren
Hallo Theo
So ganz weiß ich nicht auf was Du hinaus willst!
Kann aber auch sein das …In: Aufgeschnittenen Schinken /Lachs schinken richtig lagern - aber wie?
vor 6 Jahren
Hi Alex
Wenn für nötig erachtet, wäscht man nach dem Pökeln vor dem Durchbrennen ab.
Ich habe …In: Waschen nach dem Durchbrennen
vor 6 Jahren
Servus Dieter
Dir wollte wohl keiner helfen ?
Welch frevel ?
Ich hab's auch erst jetzt …In: Rauchfleisch im Glas
vor 6 Jahren
Hast Du schön geschrieben, so ist es ?In: Selbstversorger, oder aus welchen Gründen wurstet und räuchert ihr ?
vor 6 Jahren
vor 6 Jahren
Hallöle ?
Ich möchte gern noch einwerfen, das das Endprodukt sich von einem heißgeräuchertem und …In: Reihenfolge Wurstherstellung für geräucherte Käsewurst
vor 6 Jahren
Hi Alex
Rücken kann man räuchern ohne Frage, jedoch macht man sich lieber einen schönen …In: Wild räuchern
vor 6 Jahren
Hi Alex
Ich habe auch einen Jäger an der Hand, und habe daher schon einiges an Reh und …In: Wild räuchern
vor 6 Jahren
vor 6 Jahren
Ach ich vergaß !
und was Du für eine Kerntemperatur anstrebst?
Dies ist auch in Abhängigkeit der F …In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren
Freilich darfst Du fragen !!! 😉
Du kannst natürlich sofort mit Rauch beginnen, ich unterteile d …In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren
Hallo die Damen
Dann möchte ich mich doch mal daran beteiligen.
Allerdings ist diese …In: Selbstversorger, oder aus welchen Gründen wurstet und räuchert ihr ?
vor 6 Jahren
Hallo Franz
Bitte entschuldige die späte Antwort
Auf den Punkt gebracht möchtest Du gepökeltes …In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren