Kaltgeräuchert
Kammschinken vom Schwein nach Art eines Südtiroler Specks
Schinken selber machen: Rezept für einen Kammschinken nach Südtiroler Art
Kategorie: Fleisch
Kaltgeräuchert
Coppa in der Rinderbutte geräuchert (korsische Art)
Coppa nach korsischer Art: also nicht nur luftgetrocknet sondern auch leicht angeräuchert.
Kaltgeräuchert
Räucherlende vom Strohschwein
Rezept für kaltgeräucherte Schweinelenden. Lecker und einfach!
Kaltgeräuchert
Knochenschinken Südtiroler Art
Rezept für einen lang gereiften, ganzen Knochenschinken am Stück nach Südtiroler Art.
Luftgetrocknet
Biltong (südafrikan. Jerky)
Biltong ist der südafrikanische Cousin vom Beef Jerky aus Nordamerika. Anders, aber genauso lecker!
Kaltgeräuchert
Kammschinken vom Vulcano-Schwein
Rezept für einen kaltgeräucherten Kammschinken vom steirischen Vulcano-Schwein, einer besonders schmackhaften Züchtung.
Kaltgeräuchert
Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
Anleitung zur Herstellung eines leckeren Wildschinkens aus der Keule vom Damwild, weihnachtlich gewürzt.
Kaltgeräuchert
Geräucherte Schweinefilets ala WhiteWolfe
Vom Pökeln bis zum Anschnitt: Anleitung für kaltgeräucherte Schweinelenden. Lecker als Aufschnitt oder als Snack für zwischendurch.
Heißgeräuchert
Rindersaftschinken
Rezept: Heißgeräucherter Rindersaftschinken aus der Semerolle als Aufschnitt
Kaltgeräuchert
Norddeutsche Saumaisen
Rezept für eine Abwandlung der österreichischen Saumeise. Dieses mal mit Rind – einfach lecker!