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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Hilfe zur Grundlagenkentniss zum PökelnVon Alro3 Antworten · 900 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
Dunkle FleckenVon Piederling906 Antworten · 4.368 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Piederling90
Cecina de Leon (Spanischer Art) oder Bresaola (Italienischer Art) "Neues Projekt"Von Sindi · 14 Antworten · 2.729 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Sindi
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