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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Fleisch wird GrünVon Max.221122114 Antworten · 3.876 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Sachsenrauch
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Milchige Pökellake beim vakumierpökelnVon janosh07 · 12 Antworten · 5.667 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
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