Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.Von Sindi7 Antworten · 1.510 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Sindi
Sparbrand richtig einsetzenVon Burkhard1 Antwort · 1.109 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
1. Räucherversuch mit Fränkische LeberwürstenVon Sindi3 Antworten · 463 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
Heute mal ein Rätsel ! Ich bitte um rege Teilnahme 🙂 Na wer weiß es 🙂Von Stefan2 Antworten · 1.282 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Fleisch wird GrünVon Max.221122114 Antworten · 4.934 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Sachsenrauch
Erste Ergebnisse und FragenVon Egon · 25 Antworten · 3.814 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Fleisch grün nach pökelnVon Stefan08157 Antworten · 11.118 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Milchige Pökellake beim vakumierpökelnVon janosh07 · 12 Antworten · 6.945 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Kaltgeräuchertes nach dem Anschneiden oder Verkosten weiter reifen lassen.Von Ladislaus1 Antwort · 1.735 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Gepökeltes Schinken Stück vor dem Räuchern einfrieren?Von Svenjahl1 Antwort · 4.210 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Reifen von Salami und Schinken in selbstgebautem ReifeschrankVon Greenhunter7 Antworten · 10.251 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · RoZis
Starter culture for sausagesVon PeterK3 Antworten · 525 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Büffel ist raus - und nun?Von Achim Linck3 Antworten · 1.405 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Forellen sind nach dem räuchern weichVon waldschratt5 Antworten · 5.366 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
