Kategorie: Rezepte
Bratwurst
Spanische Chorizo selber machen
Rezept für eine spanische Chorizo, wahlweise als Grillwurst oder als Rohwurst.
Bratwurst
Feine Bratwurst für den Grill
Rezept für eine leckere Bratwurst in feinem Schafsaitling. Der besondere Kick: ganzer Kümmel.
Kaltgeräuchert
Pancetta selber räuchern
Pancetta ist eine italienische Spezialität aus dem Bauchspeck vom Schwein
Rohwurst
Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein
Feine Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein selber machen nach einem Rezept von Ronny Paulusch.
Rohwurst
Pfefferbeisser (grob, Rind/Schwein)
Rezept für herzhaft knackige Pefferbeisser aus Rindfleisch und Schweinefleisch mit ganzen Pfefferkörnern. Eine Rohwurst, die auch Anfängern leicht gelingt.
Rohwurst
Lakereifung für Rohwürste
Eine Anleitung zur Reifung von Rohwürsten mit großem Kaliber (wie z. B. Salami) in Salzlake
