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Beitragsübersicht: Giszmo
Hallöle,
für alle die evtl. einen neues Vakumierer suchen:
Bei Tante Lidl gibt es momentan ein …In: Vakumierer im Angebot
vor 3 Wochen
Hallo Dimo,
das sieht doch super aus 🙂
Stimmt man kann da echt eine Sucht entwickeln, aber d …In: Pfefferbeißer hängend oder auch liegend räuchern?
vor 2 Monaten
Hallöle,
Hi Karl ich denke deine Maßstäbe sind zu hoch ein Räucherschrank ist ein Gebrauchsgegen …In: Edelstahlräucherofen Reinigung
vor 4 Monaten
Hallöle,
Hi Hartmut, ich salze meine Naturdärme auch immer ein, lagere sie dann aber im Gefriersc …In: Haltbarkeit Von Natürdärmen/ Saitlinge verfärben sich
vor 4 Monaten
Hallöle,
Hi Karina,
erstmal willkommen hier im Forum. Bitte wundere dich nicht wenn dein Beitr …In: Schinken Kalträuchern
vor 4 Monaten
Hallöle,
habe mir letztes Jahr auch einen von Beeketal zugelegt. Bin mit dem Teil rundum zufriede …In: Wurstfüller erfahrung?
vor 4 Monaten
Hallöle,
Stefan hat es ja schon beschrieben, Pancetta kann gerollt oder nicht gerollt sein.
Di …In: Pancetta und Fragen über Fragen
vor 4 Monaten
Hallöle,
ja den konnte man richtig schön aufschneiden wie z.B. einen gebackenen, erkalteten Leber …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 11 Monaten
Nachbrenner,
@Stefan,
welche Art von Schnur benutzt du denn zum binden, die sieht so richtig s …In: Coppa vom Wildschweinnacken
vor 1 Jahr
Hallöle,
na das sieht doch mehr als klasse aus 🙂 🙂 und du kannst mit einem Erfolgserlebnis in …In: Coppa vom Wildschweinnacken
vor 1 Jahr
Hallöle,
mmmmmhhhhh, das sieht mega-lecker aus 🙂 🙂 🙂
Glückwunsch zu deiner erfogreichen …In: Kochsalami mit Bärlauch und mit Kümmel?…
vor 1 Jahr
Zitat von Stefan am 17. April 2023, 07:53 Uhr
Moin
Die Pommes dürften eigentlich nicht mal in M …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
Hallöle,
kann mich Stefan nur anschließen, da hast du aber mächtig in den Salztopf gegriffen.
…In: Wässern nach dem Pökeln
vor 1 Jahr
Hallöle,
Da hast du aber eine sehr schöne Ablenkung vom Regenwetter gehabt 🙂
Sieht spitze au …In: Wildschweinknacker / Bauern
vor 1 Jahr
Hallöle,
@traudl, hast du den Schinken noch in irgendwas eingehüllt, auf dem Bild sieht es so aus …In: Weiße Punkte auf Schinken beim lufttrocknen
vor 1 Jahr
Hallöle,
na das war doch eine sehr schöne Geschichte sogar mit Happy End 🙂
Du hast recht, da …In: Meine Lardogeschichte
vor 1 Jahr
Hallöle,
@danyel, schon mal Danke für deine ausführliche Antwort. Stimmt schon bei bestimmten Mar …In: Eure Meinung zu Beeketal
vor 1 Jahr
Hallöle,
da meine alte Aufschnittmaschine leider mit sofortiger Wirkung ihren Dienst eingestellt …In: Eure Meinung zu Beeketal
vor 1 Jahr
Hallöle,
wegen der langsam steigenden Temperaturen musste meine aktuelle Pancetta-Gang in den mom …In: Neues von der Pancetta-Front
vor 1 Jahr
Hallöle,
heute war Verkostung angesagt 🙂
sind echt sehr lecker geworden und subjektiv bin ic …In: Mettwurst mit Knoblauch und Grappa
vor 1 Jahr
Zitat von Stefan am 24. März 2023, 09:35 Uhr
Servus Andreas
Du hast Recht ! aber da muß man scho …In: Mettwurst mit Knoblauch und Grappa
vor 1 Jahr
Hallöle,
nach dem die Schinkenfee nun schon mal den Weg aus dem Keller gefunden hatte und alles s …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 1 Jahr
Hallöle,
um Übung beim Wurstfüllen zu bekommen muss man es eben öfter machen, also entsprechend F …In: Mettwurst mit Knoblauch und Grappa
vor 1 Jahr
Hallöle,
aus dem selben Grund wie bei den Coppa´s ging es auch für zwei Schinken ins weitere Vaku …In: Schinken Nachschub
vor 1 Jahr
Hallöle,
rechtzeitig bevor es jetzt auf meinem Dachboden zu warm wird ( er diente ja über den Win …In: Coppa Nachschub
vor 1 Jahr
Zitat von almafleischer am 15. März 2023, 16:26 Uhr
Hallo Zusammen,
@giszmo
war der …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 1 Jahr
@danyel
@stefan
habe bei mir den Cache ( Edge) und sämtliche Cookies gelöscht, jetzt läuft al …In: Datenschutzbanner poppt immer wieder auf
vor 1 Jahr
Hallöle,
danke für das Lob und sorry für den ungünstigen Augenblick 🙂
( unten in der Anwesen …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 1 Jahr
Hallöle,
auch von mir gibt es da einen " Daumen hoch "
man fiebert trotz seiner eige …In: Pfefferbeißer
vor 1 Jahr
Hallöle,
endlich war es soweit und ich konnte meine Schinkenfee einweihen (auch wenn sie schon se …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 1 Jahr
Hallöle,
es ist mal wieder was fertig geworden:
die ersten beiden Bilder zeigen die Spalla (Pr …In: Pastirma und Spalla sind fertig 🙂
vor 1 Jahr
Hallöle,
na das sieht doch lecker aus, was du da gebastelt hast 🙂
viele Grüße aus dem Allgäu …In: Kaltgeräucherter lachs
vor 1 Jahr
Hallöle,
@wurstikus, gib im Net auf den entsprechenden Seiten einfach mal dein Frühstücksfleisch …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 1 Jahr
Hallöle,
es ist geschafft und ich habe ein Langzeit-Projekt von der Backe. Es waren zwar entgegen …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 1 Jahr
Hallöle,
der Pastirma Testlauf ist beendet und alles ist super gelaufen. Der Geschmack ist echt w …In: Neues Projekt " Pastirma tarifi "
vor 1 Jahr
@stoni,
das ist kein Fliegenschrank, das ist ein "kleines Fort Knox" 🙂
viele Grüße …In: Meine Art der Schinkenherstellung
vor 1 Jahr
Hallöle,
heute mal zur Feier meines ersten Urlaubstages eine von den Leberwürsten im Darm zur Bro …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 1 Jahr
Hallöle,
@all danke für die Mühe die ihr Euch gemacht habt und die vielen Info´s. War heute zufäl …In: Womit kuttert ihr denn ????
vor 1 Jahr
Hallöle,
darf man fragen wo du dein neues Spielzeug erworben hast ?? Ich habe gestern mal in der …In: Neue Errungenschaft
vor 1 Jahr
Hallöle,
der nächste wurde aus dem Pökelschlaf geweckt, gerollt, verpackt und verschnürt. Diemal …In: Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "
vor 1 Jahr
Hallöle,
@mojito73
noch nen Nachbrenner:
Zum Durchbrenner ist es am besten wenn das Fleisch …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 1 Jahr
Hallöle,
sieht ja mega lecker aus, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man bekommt sch …In: Meine Art der Schinkenherstellung
vor 1 Jahr
Hallöle,
und wenn mal nix da ist was man Spritzpökeln muss, kann man ja mal in der Nachbarschaft …In: Neue Errungenschaft
vor 1 Jahr
Hallöle,
na das sieht doch lecker aus was du da gebastelt hast, ich hoffe es schmeckt auch genau …In: Wiener- und Bockwurst
vor 1 Jahr
Hallöle,
heute war mal wieder Wiege-Tag, es ist alles gut, kein Befall, kein schlechter Geruch.
…In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Hallöle,
bei meinem Nachschub war heute Wiege-Tag, also alles aus den Fliegen-Netzen ausgepackt, …In: Kleiner Nachschub wird benötigt
vor 1 Jahr
Hallöle,
auch ich kann mich meinen Vorrednern bzw. Vorschreibern nur anschließen.
Dein Schinke …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 1 Jahr