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Thermometer oder SchätzeisenIn Maschinerie · vor 2 Jahren
Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age ReifebeutelIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 5 Jahren
Reifung im VakuumIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
Wässern nach dem PökelnIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
Schinken vom RehIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Meine LardogeschichteIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
Weiße Punkte auf Schinken beim lufttrocknenIn Stammtisch · vor 2 Jahren
Altonaer OfenIn Maschinerie · vor 3 Jahren
Gleichzeitige Verwendung von Natriumascorbat UND StarterkulturIn Wurstherstellung · vor 3 Jahren
Erstes Wursten - mislungene ChorizoIn Wurstherstellung · vor 2 Jahren
Mettwurst mit Knoblauch und GrappaIn Wurstherstellung · vor 2 Jahren
Neues von der Pancetta-FrontIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
Coppa NachschubIn Showbühne · vor 2 Jahren
Schinken NachschubIn Showbühne · vor 2 Jahren
Kochsalami erst warmräuchern, dann brühen?In Wurstherstellung · vor 3 Jahren
Schimmel bei AschereifungIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
Das erste Mal Wurst 🙂In Wurstherstellung · vor 3 Jahren
Datenschutzbanner poppt immer wieder aufIn Stammtisch · vor 2 Jahren
Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und FragenIn Wurstherstellung · vor 2 Jahren
PfefferbeißerIn Showbühne · vor 2 Jahren
Pastirma und Spalla sind fertig 🙂In Showbühne · vor 2 Jahren
Neues Projekt " Spalla "In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Neues Projekt " Pastirma tarifi "In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Beef Jerky kalträuchernIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 2 Jahren
dunkle, bläuliche Flecken nach dem DurchbrennenIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Habe mal eine Frage zur BärlauchbratwurstIn Wurstherstellung · vor 2 Jahren
Ist der Server am abrauchen?In Stammtisch · vor 2 Jahren
Meine Art der SchinkenherstellungIn Showbühne · vor 3 Jahren
Kleiner Nachschub wird benötigtIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Womit kuttert ihr denn ????In Maschinerie · vor 3 Jahren
Neue ErrungenschaftIn Maschinerie · vor 3 Jahren
Wiener- und BockwurstIn Showbühne · vor 3 Jahren
Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
CoppaIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 4 Jahren
Mediterraner Rohschinken ohne NPS LufttrocknungIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Bratwurst selbst gemachtIn Wurstherstellung · vor 3 Jahren
EinbrennenIn Maschinerie · vor 3 Jahren
Vergessene Schätze 🙂In Showbühne · vor 3 Jahren
Pausen beim KalträuchernIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
NPS und Meersalz mischen zum PökelnIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Buckboard BaconIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Oh Mann, Holzarten zum RäuchernIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Salzgehalt beim warmräuchern vs kalträuchern?In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
RäucherromantikIn Stammtisch · vor 3 Jahren
Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
HaltbarkeitIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Projekt Wildschwein SchinkenIn Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
Ein Tipp den jeder kennt ?!In Wurstherstellung · vor 3 Jahren
Es wird auch mal was fertigIn Showbühne · vor 3 Jahren
Kassler ???In Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen · vor 3 Jahren
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